烹饪方法:

1.牛肋条肉洗净切成3厘米见方的块，放入含盐的沸水锅氽一遍；
2.白芹菜切粗花；
3.大蒜、姜切成米粒状，均待用；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热，下牛肉略炒，再下豆瓣、姜、葱、八角、沙姜、草果、小茴、桂皮、陈皮等炒至牛肉熟透，待用；
5.锅洗净置火上，下猪油，放姜、大蒜、豆豉、豆瓣炒香后，下熟牛肉、凉粉、味精烧至入味时，下花椒粉、淀粉拌匀，起锅盛盘内，撒上芹菜花即成。

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制作提示:

应用小火将牛肉烧熟透，凉粉应充分烧入味。

食谱营养:

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