烹饪方法:

1. 金针菇洗净，泡软；
2. 香菇洗净，用冷水泡软，去蒂头，切丝；
3. 竹笋洗净，切丝；
4. 嫩豆腐切小块；
5. 芹菜、香菜洗净切末；
6. 将香菇丝干炒爆香，放入竹笋丝干炒出香味，再加少许水煮至入味；
7. 起锅，放入金针菇煮3分钟；
8. 以淀粉勾芡，然后淋在豆腐上，撒上芹菜末、香菜末即可食用。

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制作提示:

1. 用冷水泡香菇，才能保留其原味；
2. 且将留下来的水及香菇蒂头煮汤，味道也很鲜美。

食谱营养:

芹菜：1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、 ... >> 查看详细介绍

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

竹笋：1. 开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、 ... >> 查看详细介绍

金针菇：1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌 ... >> 查看详细介绍

香菇（干）：1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇 ... >> 查看详细介绍

豆腐(南)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 理气化痰，促进消化、排出毒素；
2. 金针菇性平味甘，有强身、理气、化痰、健胃等功效；
3. 竹笋促进肠蠕动、帮助消化、排出互素，适用于糖尿病人；
4. 对预防单纯性肥胖和肠癌亦有助益。