烹饪方法:

1.　牛肉洗净、切末，放入小碗内；
2.　先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟；
3.　锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸；
4.　淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；
5.　牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；
6.　用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。

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制作提示:

本品需鸡汤约300克。

食谱营养:

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青豆：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

牛肉（瘦）：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

食物相克: