烹饪方法:

1. 先剔净鸡脯肉筋膜，切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2. 鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；
3. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状；
4. 金华火腿切成细末；
5. 熟鸡蛋黄轻碾成碎末；
6. 生菜叶洗净，消毒备用；
7. 将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，浆好；
8. 再将鸡片卷成喇叭形；
9. 将鸡泥与蛋清、精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精搅拌均匀，挤成小丸子；
10. 小丸子上撒一点蛋黄末和火腿末，放在喇叭口内；
11. 在大平盘上抹上层猪油，将做好的喇叭鸡片码在盘内，上笼屉蒸熟；
12. 再取出整齐地码在另一盘中，用生菜叶围边；
13. 最后炒锅上火，放入鸡蛋，用精盐、味精、姜汁、料酒，调好味，烧开；
14. 用水淀粉勾成稀汤芡，淋上鸡油，浇在鸡片上即成。

相关链接:

食谱营养:

生菜（花叶）：1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 2. ... >> 查看详细介绍

鸡蛋黄：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

火鸡胸脯肉：火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

金华火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: