烹饪方法:

1. 活杀鸽子，去毛，内脏，冲洗干净，置于盆内；
2. 用绍酒、精盐腌制1小时；
3. 放入热油锅中炸一下，捞出再放入锅内；
4. 加适量的水和猪五花肉、母鸡肉、酱油、绍酒、姜、葱烧沸后，撇去浮沫，移至小火上炖烂；
5. 然后将鸽子捞出，拆下鸽脯，码在扣碗内；
6. 浇些原汤，上屉蒸透(同鸽子一起烧制的猪五花肉和母鸡肉可另作它用)；
7. 取出滗掉原汁汤，将鸽脯倒扣盘中；
8. 将炒锅置火上，放入猪油，油热时将葱段、姜片煸炒一下；
9. 再放入酱油、绍酒、鸡汤、胡椒粉，再下水发的海参，浇至入味；
10. 加味精调好口味，然后用玉米粉勾芡，淋些鸡油，浇在鸽脯上；
11. 将油菜心用鸡汤、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，取出围在盘边。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食谱营养:

油菜心：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

海参（水浸）：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

鸽肉：鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类 ... >> 查看详细介绍

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 清热解毒，补肾益肝，益气和血；
2. 各种盆血，女子宫冷不孕，性冷淡，男子早泄，阳痿，神经衰弱症。