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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>1.将肥膘肉(连皮)洗净,放入锅内煮熟,晾凉去皮切片;豆腐(北)过滤去渣制成茸,与鸡糁加调料搅匀成豆腐(北)糁;白菜心切丝,熟火腿、蛋饼切末。2.锅内注油烧热,逐片放入锅贴豆腐(北)胚(肥膘朝下),小火煎至内底呈金黄色,淋入香油,盛入盘内一端;将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁,与白菜拌匀,装入盘内另一端即可。
鸡脯洗净去筋、皮,捶茸后,排筋、剁细,放入盆内,依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
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