烹饪方法:

1. 柏子仁若是生的，就放入锅中小火干炒熟备用；葱、姜、蒜切末。
2. 鸡心纵剖成两半，洗净里面血块，在内面划出交叉花刀。
3. 锅中烧热小半锅油，倒入鸡心过油，待鸡心卷成荔枝形时，倒入漏勺内沥去油。
4. 锅中留少量油，放入姜片爆香，再下鸡心翻炒。
5. 把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒，再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀，淋上麻油即可。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食物相克:

健康提示:

伯子仁养心安神，鸡心补心益气，两物相配相辅相成，美味可口。尤适用于心血不足，惊悸悟冲，烦燥失眠及阴虚少血引起的肠燥便秘。