烹饪方法:

1. 猪肚洗擦干净，用滚水烫过，切成小块备用；其他用料也洗净，萝卜切块、芹菜和葱段、生姜和大蒜（白皮）捣碎；用10杯水把猪肚煮开，煮滚后去除浮油和泡沫。
2. 再加入萝卜、芹菜、姜葱、大蒜（白皮）、黄芪、花椒和八角，煮至猪肚变软，再用油盐调味便成。

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食谱营养:

萝卜：萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌 ... >> 查看详细介绍

芹菜：1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、 ... >> 查看详细介绍

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

“腩”即腹肉。《齐民要术》记有“腩炙”一菜，菜作法是：“牛羊?鹿肉皆得，方寸脔切，葱自研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙，若汁多则?。拔火间痛逼，火?转急炙，色白热食。含浆滑美，若举而复上，上而复下，膏尽肉干，不复中食。”干煸牛腩的“煸”字盖源于此，现今为