烹饪方法:

1. 锅中倒入清水，放入鸡腿、姜片、葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟；
2. 煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝；
3. 黄瓜洗净后切丝；
4. 另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出；
5. 大蒜去皮洗净后压成蒜泥；
6. 将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释；
7. 再调入酱油，蒸鱼豉油、盐、醋、糖、鸡精、香油搅拌均匀；
8. 再根据自己的喜好调入适量蒜泥、麻辣酱和芝麻；
9. 锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出；
10. 反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连；
11. 将面盛入碗中，放入鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。

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