烹饪方法:

1. 排骨剁成3厘米长的段；
2. 排骨用水焯一下捞起，用凉水过凉，冲净血水；
3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒，并拌匀；
4. 将西米焯水至五成熟，待用；
5. 将排骨蘸上西米；
6. 将荷叶铺在蒸笼上，放入蘸好的西米的排骨，并码放整齐；
7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。

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制作提示:

1. 排骨的血水一定要冲洗干净；
2. 西米水分应沥干；
3. 蒸排骨时宜用猛火；
4. 本品需排骨酱适量。

食谱营养:

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食物相克: