烹饪方法:

1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中整形好松弛约15分钟；
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟；
3. 取出纸与镇石，再继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
4. 鲜奶油打发后冷藏；
5. 吉利丁香泡冰水软化备用；
6. 将蛋黄与细砂糖（25克）一起拌匀，再加入牛奶拌匀；
7. 隔水加热至70℃ 左右，加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化；
8. 将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入乳酪拌至溶化；
9. 离火，加入乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状；
10. 蛋白打发后加入细砂糖（30克），继续打至湿性泡发；
11. 加入浓稠的乳酪中，再将冷藏的奶油加入一起拌匀；
12. 将所有材料倒在派皮上呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时即可。

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制作提示:

1. 饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用；
2. 如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干，装入塑胶袋中，再用擀面棍敲碎即可；
3. 如果喜欢偏咸的口味，也可采用苏打饼干等，同法炮制；
4. 盐巴可以更深刻带出甜味的风味，因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味

食谱营养:

奶酪：1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸 ... >> 查看详细介绍

奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖） ... >> 查看详细介绍

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋黄：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

饼干：饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够 ... >> 查看详细介绍

吉利丁： >> 查看详细介绍

食物相克: