烹饪方法:

1. 将莲子、枸杞子洗净泡透；
2. 腰果炸酥；
3. 鸡肉切小丁；
4. 葱蒜洗净切末；
5. 鸡丁、虾仁用精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
6. 入四成热油中滑熟捞出；
7. 勺内留油50克，下入莲子略炒；
8. 再下入虾仁、鸡丁炒匀；
9. 加入料酒、葱蒜末、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、腰果炒匀；
10. 最后下入枸杞子、米饭炒透，出勺装盘即成。

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制作提示:

1. 头一部分是炒饭；
2. 炒饭主食原料是米饭，但这个米饭与我们就菜吃的米饭有所不同；
3. 一是要做得稍硬，软了黏糊，不好炒；
4. 二是要晾凉抖散，热的、成团的米饭也没法炒。
5. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食谱营养:

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鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

莲子：1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含 ... >> 查看详细介绍

腰果：1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治 ... >> 查看详细介绍

食物相克: