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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 健脾开胃食谱 卤酱菜
工艺: 卤 口味:五香味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:猪耳质地柔韧且脆,其味鲜香不腻,富含胶质。
主料: 猪耳2400克
调料: 卤汁3000克 香油20克
1.洗猪耳用刀刮洗干净,投入沸水锅内煮约15分钟,捞出用清水洗净。 2.取净锅置中火上,倒入卤水烧沸,放入猪耳;再沸用改用微量火加热,使卤水保持90度的温度,让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出,刷上芝麻油,批成片装盘,淋上少许卤水即成。
1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度,柔韧且具脆性。