烹饪方法:

1. 将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团；
2. 放入刷了油的长方肋内，压平后上笼蒸熟；
3. 然后倒在刷了油的案板上揉匀，搓条出节子，用手压扁成圆片；
4. 包入莲茸馅对折成半圆形，放入油锅炸制即成。

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制作提示:

1. 炸出的成品有时角的周身没有起泡，原因是蒸制面胚时，未将面蒸透；
2. 再者面胚下油炸制时，油温不能过高，先用中火炸至角身略浮起，再用中上火炸至起珍珠泡，才能符合外脆内滑的标准；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食谱营养:

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生索B_{2< ... >> 查看详细介绍}

澄粉：加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作 ... >> 查看详细介绍

莲子：1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含 ... >> 查看详细介绍