烹饪方法:

1. 老藕去节，削去，洗净，切成边长为1厘米的小方丁，用鲜汤浸没，上笼蒸至酥软；
2. 鸡血也切成同样大的方丁；
3. 烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把鸡血、藕丁放入滑油后倒出沥油；
4. 原锅内留少许油，下葱姜汁，烹黄酒，再放2小碗鲜汤、细盐、味精、胡椒粉，烧沸后，再放猪血、藕，再烧沸，用水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性；
5. 将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺将其推散，搅匀，成蛋花状，再淋上麻油，装碗，最后把白菊花花瓣洗净撒在羹面上，食用时搅匀。

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制作提示:

1. 制作菜须选用老藕，但必须蒸酥才糯软；
2. 淋蛋液要有较大的铺开面，并用大火操作，方能使形成的蛋丝细如桂花。

食谱营养:

莲藕：1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鸡血：鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育 ... >> 查看详细介绍

食物相克: