烹饪方法:

1.　鸡爪洗净，斩掉脚趾，只留中间的鸡掌部分，用开水汆一下；
2.　泡椒洗净去蒂；
3.　锅内倒入清水、盐、八角、桂皮、香味、鸡掌，大火烧开后转小火煮；
4.　鸡掌快脱骨时取出，用细签把鸡掌与泡椒间隔穿插起来码入盘中备用；
5.　锅内倒入生抽、辣椒油、花椒油、味精、鸡精，炒热调成麻辣椒汁，趁热浇在鸡掌上即可。

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制作提示:

花椒油：炒锅内放入适量植物油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒即可。

食谱营养:

鸡爪：鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同 ... >> 查看详细介绍