烹饪方法:

1. 青梅洗净晾干，加粗盐搓揉15～20分钟；
2. 当梅果渗出汁液并稍微变软时，将梅子与盐放入盛过米酒的深坛中；
3. 最上层加重物镇压，腌渍约3天，让梅子的苦水彻底渗出来；
4. 取出梅子铺开，晾干或风干水分；
5. 将晒干的梅子以一层梅子加一层糖的方式，装入容器中腌渍2天；
6. 期间每天将梅子上下翻动1次，使梅子与糖充分混合；
7. 将梅子产生的糖液倒出，加入蜂蜜加热成糖浆；
8. 糖浆液放凉后倒入腌梅中继续腌渍七天以上，隔天上下翻动几次；
9. 食用时，取出梅子去核，切成片，淋一点腌梅糖汁即可。

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制作提示:

1. 吃米饭，荤菜或饮酒时，搭配青梅酱菜，还有平衡体液酸碱性，醒酒的作用；
2. 梅子要经过三天的盐渍，二天的曝晒，二次的糖浸，最后加蜂蜜糖浆腌渍1个月以上才能做出口味上乘，可长时间保存的腌梅。

食谱营养:

梅子：1. 广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

青梅性温味酸，具有健胃消食、止渴生津、杀菌解毒之功效。