烹饪方法:

1.将猪夹心肉洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色，黏稠状时，将酱油分两次加入，然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

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制作提示:

此菜中的猪肉最好选用猪夹心肉；鸭油以烤鸭流下的油为佳；麻油即为香油。

食谱营养:

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