烹饪方法:

1.　将净鱼肉上笼蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成鱼蓉备用；
2.　发菜、银耳用温水浸发，洗净；
3.　用煮沸的淡盐水滚过，捞起切碎；
4.　坐锅点火，下入色拉油、料酒，加入高汤1500克，将鱼蓉烧滚；
5.　然后加入盐、味精调味，用荸荠粉加水勾芡；
6.　再推入鸡蛋清拌匀，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

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制作提示:

本品需高汤约1500克。

食谱营养:

发菜（干）：1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类； 2. 所含蛋白质较丰富 ... >> 查看详细介绍

银耳(干)：1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

草鱼：1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2. ... >> 查看详细介绍

食物相克: