烹饪方法:

1.　豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；
2.　熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；
3. 银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；
4.　炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫；
5.　烹入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀；
6.　随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗即可。

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制作提示:

本品需高汤约1200克。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善 ... >> 查看详细介绍

午餐肉：午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较 ... >> 查看详细介绍

咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食 ... >> 查看详细介绍

食物相克: