烹饪方法:

1. 把鸡里脊或胸脯肉剁成细茸，用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊；
2. 火腿切碎成茸待用；
3. 芋头去皮，洗净，切成厚片，上笼蒸烂，放在洁净砧板上碾压成芋泥；
4. 将锅烧热，加鸡汤、芋泥、细盐、味精，调好鲜咸味，用中火烧至沸；
5. 将鸡茸糊慢慢倒入锅中，边倒边推匀，使鸡茸泛白，成熟，即淋上鸡油，盛入碗中，撒上火腿瘦肉茸和胡椒粉即成。

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制作提示:

1. 芋头必须蒸烂碾碎，不能有颗粒；
2. 倒鸡茸糊时宜用中火，边倒边搅和，防止结团和沾锅底。

食谱营养:

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火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: