烹饪方法:

1. 牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍；
2. 帕尔玛火腿刨成薄片；
3. 用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起，扎上线绳固定；
4. 将肉卷放入煎盘中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度；
5. 各式蔬菜和土豆改刀成形，分别炒熟和煎熟；
6. 用黄油将洋葱末炒香，加红胡椒粒、红酒，浓缩后再倒入黄汁，加盐调味即成红胡椒粒汁；
7. 肉卷拆去线绳装盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上红胡椒粒汁即可。

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制作提示:

1. 牛肉眼（RIB EYE），又称腓利、牛里脊，腌渍时间不宜过长；
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。

食谱营养:

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牛里脊肉：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

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