烹饪方法:

1. 西冷牛肉刨成片；
2. 洋葱、酸黄瓜、培根切成条；
3. 另取洋葱切成末；
4. 西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口；
5. 将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；
6. 各式蔬菜用黄油炒香，加盐、胡椒调味；
7. 取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟；
8. 装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入牛肉卷中的汁水即可。

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制作提示:

黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。

食谱营养:

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食物相克: