烹饪方法:

1. 牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍；
2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀，焯水待用；
4. 黑菌切成细粒；
5. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐，收浓汁水；
6. 牛柳煎成五分熟，用海鲜茸包起，再放在酥皮上，包裹起来；
7. 上涂蛋液，取模具在四边滚上花边，放入烤箱，以150度烤制25分钟左右，取出装盆；
8. 各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味，配在主菜旁；
9. 最后淋上黑菌汁，在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。

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制作提示:

1. 酥皮四周要封住，保持完整、美观；
酥皮制作方法：
1. 面粉放案板上开窝，加入猪油，用清水和成水皮；
2. 面粉案板上开窝，加入猪油，擦成酥；
3. 用水油皮面包上油酥面,揉圆即成生酥盒；
4. 用温花生油炸至金黄色捞出即可。

食谱营养:

节瓜： >> 查看详细介绍

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

西芹：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于 ... >> 查看详细介绍

洋葱（红皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固 ... >> 查看详细介绍

牛里脊肉：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

食物相克: