烹饪方法:

1.将火腿切碎成火腿末；鸡蛋煮熟去皮也切碎成鸡蛋末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。
2.将饧发好酵面中放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，在薄片的半面刷上一层花生油，均匀地撒上一层火腿末和一半精盐，从外往里卷，卷到中间，翻一个身，在另一半刷花生油，均匀地撒上一层鸡蛋末和余下的精盐，也卷到中间，成为一正一反的双卷条，切成约50克一个的小段剂子。
3.取两个剂子，竖起合并，用尖头筷子在并拢的两剂子中间夹紧，即成四个圈形的俗称四喜卷的生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟左右。
4.将生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

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