烹饪方法:

1.将虾仁洗净，大的切小；海参、玉兰片洗净，同熟火腿一起，切成约1厘米的方丁；油菜心洗净，切成小块；葱、姜洗净，均切成末备用。
2.将面条煮熟，用冷水冲漂清爽，捞出控水晾凉，放入盆内，加入熟油拌匀，防止粘连。
3.将炒锅内倒入适量花生油，烧至八成热，放入晾凉的面条，浸炸约5分钟，期间要不断翻动，炸至面条发挺，呈金黄色时，捞出控油，再投入盛热鲜汤或开水的盆中焖软，捞出控去汤汁，盛入盘内。
4.另取一炒锅倒入余油，烧至七成热，放入葱末、姜末炝锅，出香味后，放入虾仁、海参丁、火腿丁、玉兰片丁和油菜心，煸炒约3分钟，加入料酒、精盐、味精和适量鲜汤，烧沸后用淀粉勾薄芡，浇在面条上拌匀，即可食用。

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制作提示:

主料中的面条若选用鸡蛋面条其味道将更加鲜香爽口。

食谱营养:

油菜心：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血 ... >> 查看详细介绍

海参：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养， ... >> 查看详细介绍

食物相克: