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1.红豆、莲子洗净,用清水浸半小时。
2.陈皮洗净去囊;鸡蛋以冷水冲过,浸在冷水中以中火煮熟,再浸冷水,去壳,切开边备用。
3.煲滚大半锅滚水,放下红豆、莲子、陈皮,大火煲至水再滚,改中火再煮至红豆起沙,可加入适量蔗糖或冰糖,待糖完全融化后,加入鸡蛋,便可食用。
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