烹饪方法:

1. 桂鱼（鳜鱼）收拾干净，斩去头、尾，剔骨除皮，取用净肉，切成菊花形的块，然后用精盐、料酒、鸡精腌至入味，再沾匀干淀粉，放入热油锅内炸至松脆；
2. 待黄鱼呈淡黄色时捞出，摆入盘内，拼成鱼的原形；
3. 取一小碗，加入料酒、精盐、鸡精、白糖、醋、番茄酱和适量清水，制成酸甜汁；
4. 胡萝卜、葱、姜、蒜均切成小丁；
5. 炒锅上火添底油，放入葱、姜、蒜稍煸，下入青豆、胡萝卜丁略炒，再倒入制好的酸甜汁；
6. 烧沸后用淀粉勾成厚芡，再浇进些烧热的油，然后搅匀浇在鱼上；
7. 菠萝罐头围在盘边作点缀。

相关链接:

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

菠萝：1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维 ... >> 查看详细介绍

青豆：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍

鳜鱼：1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极 ... >> 查看详细介绍