烹饪方法:

1. 将咸蛋黄煮(蒸)熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状；
2. 豆腐切成小块，用开水汆一下；
3. 青豆放开水内汆至六成熟；
4. 鱼丸蟹肉切小块；
5. 葱切花，姜切薄片；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒成糊状；
8. 放入豆腐、青豆、鱼丸、蟹肉，加高汤(清水也行)，转小火烧熟；
9. 最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。

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制作提示:

因为已经有咸蛋黄了，所以没有放盐，如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。

食谱营养:

豆腐(北)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

青豆：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍

咸鸭蛋：1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、 ... >> 查看详细介绍

蟹肉：1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用； 2. 螃蟹还有抗结 ... >> 查看详细介绍

鱼丸：1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效； ... >> 查看详细介绍

食物相克: