烹饪方法:

1. 先把冬笋剖成两片，再截成3厘米长的段，然后用撬刀切的刀法，将其撬裂成方竹筷形条块；
2. 火腿切成末；
3. 将鸡脯肉，虾仁、猪肥膘，放在新鲜猪肉皮上斩成细茸，加葱姜汁、黄酒、细盐、味精拌匀，搅上劲成为鸡虾胶；
4. 把笋条放入拌和，使鸡虾胶粘裹在笋条上，再放火腿末拌匀；
5. 烧热锅，烧至油四成热时，将裹满鸡虾胶的笋条，逐条分散投入油里炸熟，捞出；
6. 待油温升至七八成热时，将笋条下锅复炸一下，使外壳略黄，即可倒出沥油，装盆，乘热带花椒盐1小碟上桌。

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制作提示:

用撬切刀法，是使笋条表面毛糙，有利于鸡虾胶粕裹牢固，不易滑落；必须选用嫩笋，否则，连鸡虾肉部将随笋渣吐出。

食谱营养:

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鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: