烹饪方法:

1.新藕1000克洗净，去皮擦成末，挤出水分，然后将挤出的水上火，熬成稠糊状，再加入猪肉末、藕末拌和均匀，随后加精盐、味精、香油调匀成馅，挤成直径2厘米的丸子，放入由面包粉和芝麻粉混合而成的粉末中裹欠，待用；熟火腿切丝待用。
2.将余下的250克藕去皮，切成薄圆片，用水略冲，放入盘内，加糖、上笼蒸10分钟取出。
3.炒锅置旺火上，加入油，烧至六七成热时，将做好的丸子放入，炸至呈金黄色时捞出，装盘，最后将蒸好的藕片围在盘的周围，撒上熟火腿即成。

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制作提示:

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

食谱营养:

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