烹饪方法:

1.　把面粉放案板上呈“凹”形，放少许盐，磕入1个鸡蛋，再加清水调匀，揉成面团；
2.　擀成薄面片，切成四方的抄手皮备用；
3.　将肥三瘦七比例的猪腿肉用刀背捶蓉去筋，剁细成泥；
4.　猪肉内加入盐，姜汁及胡椒粉，味精、1个鸡蛋调匀；
5.　掺入适量清水，搅成干糊状，加香油拌匀，制成馅备用；
6.　将馅包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起，黏合成菱角形抄手；
7.　碗中分别放入盐、胡椒粉、味精、鸡油和肉汤，将煮熟的抄手盛入碗中即可。

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