烹饪方法:

1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3. 将鱼肚切成小骨牌块；
4. 放入勺内，加入鸡汤、料酒用文火焖入味，沥干水；
5. 鸡里脊去筋砸成细茸；
6. 菠菜剁碎取汁；
7. 鸡茸加入绿菜汁?开，再放入精盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀；
8. 炒勺上火，倒入鸭油烧热，将鸡茸倒入，轻轻晃动；
9. 使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；
10. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；
11. 撇去浮沫，放入鱼肚、绿鸡茸片，调入味精；
12. 边颠炒边淋入淀粉挂匀，淋入鸭油，盛入盘中即可。

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制作提示:

为使此菜口感更好，需备上等鸡汤约500克。

食谱营养:

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鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鱼肚： >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: