烹饪方法:

1. 将洋葱、胡萝卜切成滚刀块；
2. 菜花掰成小朵；
3. 蘑菇切成片；
4. 芹菜、龙须菜切成段；
5. 炒锅注油烧热，将鸭子剁成20块，撒上精盐和鲜奶油拌匀；
6. 鸭肉下入油内炸至金黄色，控去油；
7. 鸭肉放入锅里，加入适量鸡汤焖；
8. 煎锅内放入黄油烧化，下入葱、香叶、胡椒粒炒出香味；
9. 放入番茄酱煸炒，倒入焖锅内，加入精盐、白糖、辣酱油、红葡萄酒调好口味，用小小火将鸭肉焖至八成熟；
10. 放入胡萝卜、菜花、芹菜、豌豆，再放入调稀的油炒面粉；
11. 撒上龙须菜，用小火将鸭肉焖熟即成。

相关链接:

制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克；
2. 为使此菜口感更好，需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替；
3. 油炒面粉：黄油适量放入锅内烧热，放入面粉炒出香味即可。

食谱营养:

菜花：1. 抗癌防癌： 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠 ... >> 查看详细介绍

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

芦笋：芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被 ... >> 查看详细介绍

芹菜：1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、 ... >> 查看详细介绍

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具 ... >> 查看详细介绍

洋葱（黄皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖） ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵 ... >> 查看详细介绍

食物相克: