烹饪方法:

1. 将茄子去皮切成片，撒上少许精盐和胡椒粉拌匀，蘸上面粉；
2. 鸡蛋和少许牛奶在一起打散；
3. 大蒜拍碎；
4. 计司50克切成末，100克计司切成片；
5. 炒锅注油烧热，将茄子蘸匀蛋奶汁；
6. 滚匀面包渣，下入热油内炸至金黄色；
7. 烤盘上涂匀黄油，码入炸茄片，每一片茄子再放入一两片计司片；
8. 煎锅注少许油烧热，下番茄酱和蒜末稍炒；
9. 倒入红葡萄酒和少许清水稍煮，将汤汁收浓，浇在茄子上；
10. 撒上计司末，放入烤炉内烤15分钟即可。

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