烹饪方法:

1. 将猪肉切成5块，用肉拍子拍薄（将肉与骨分开一些，但要连着，并用刀尖挑断筋）；
2. 猪肉内加入精盐、胡椒粉、辣酱油腌制片刻；
3. 将胡萝卜、扁豆切成条，放入沸水锅内煮熟；
4. 锅内注油烧热，放入猪排煎至金黄色，码入烤盘内；
5. 将鸡肝洗净切成小丁；
6. 鸡肝内加精盐、胡椒粉、面粉拌匀；
7. 放在猪排上面，再撒上面包渣，淋上黄油和清汤，放入烤炉内烤熟；
8. 将烤好的鸡肝猪排分成5份，配上胡萝卜、扁豆食用。

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