烹饪方法:

1. 将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)；
2. 取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用；
3. 将中筋面粉600克、糖粉、奶油（230克）放入锅中，放入2/3的温水先拌；
4. 再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀；
5. 放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮；
6. 将奶油（300克）和低筋面粉（500克）混合拌匀；
7. 卷成长条状进行分割约成50份，每个约20克，油酥作成；
8. 将油酥包入油皮内即成酥皮；
9. 红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料；
10. 酥皮擀开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来；
11. 包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。

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制作提示:

1. 红豆沙冷藏再用；
2. 为发面用，不可忽略；
3. 包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。

食谱营养:

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红豆沙：1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒， ... >> 查看详细介绍

奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖） ... >> 查看详细介绍

咸鸭蛋：1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、 ... >> 查看详细介绍

黑芝麻：1. 黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健 ... >> 查看详细介绍

食物相克: