烹饪方法:

1. 将牛肉放入绞机内绞成末；
2. 菠菜用沸水烫一下剁碎，过罗成菠菜泥；
3. 加精盐、鸡蛋、面粉和适量清水和成硬面团稍饧片刻；
4. 芹菜、葱头、大蒜、干酪分别切成末；
5. 将饧好的面团擀成薄片，切成面条，下入沸水锅中煮熟，捞出过凉控干；
6. 锅内注油烧至六成热，下入葱头、大蒜炒至黄色，再下入牛肉炒至水分收干；
7. 加入芹菜、香叶、干辣椒、番茄酱炒至油呈红色，添入牛肉清汤；
8. 用旺火煮沸，加盐和胡椒粉调好口味即成肉末调味汁；
9. 锅内放入黄油烧热，放入面条炒透，盛入盘内；
10. 浇上调味汁，撒上干酪末即可食用。

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