烹饪方法:

1. 将鲢鱼头洗净，下入开水锅氽一下，抹匀豆瓣酱、酱油腌片刻；
2. 豆腐切成厚片，下入开水锅内氽一下；
3. 冬笋去皮切成片；
4. 姜切末；
5. 白糖内加水调出糖水待用；
6. 炒锅注油烧至八成热，下入鱼头煎黄，加黄酒、酱油、白糖水、豆腐片、笋片、香菇、姜末、烧开后倒入沙锅内，煮10分钟即可。

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食谱营养:

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