烹饪方法:

1.枸杞用温水泡发，挑去杂质，再用清水洗一遍；葱切成花；姜切成米。
2.将鸡脯肉的筋剔去，切成1厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，浆好。
3.食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、葱花，烹料酒，加入鸡汤100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下，装入盘内形成。

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制作提示:

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

食谱营养:

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: