烹饪方法:

1. 将鸡脯肉剁成细蓉，放入碗里；
2. 按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水，最后再搅适量鲜汤，待搅成粥状；
3. 加入蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀；
4. 把菜花切成小块，用开水氽烫至断生，再用鲜汤煨透捞出；
5. 锅内放猪油加热，晃满锅后倒出，余下的底油烧热后；
6. 将经调搅的鸡蓉倒入，移小火推炒；
7. 待炒成浆糊状时，放入菜花，边炒边加猪油；
8. 最后加鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和豌豆粒即成。

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制作提示:

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

食谱营养:

菜花：1. 抗癌防癌： 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠 ... >> 查看详细介绍

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: