烹饪方法:

1. 将牛肉切成2厘米见方的块；
2. 葱切成段，姜拍碎；
3. 香菜洗净切成小段；
4. 胡萝卜切两半；
5. 把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；
6. 锅内留少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、精盐、糖，添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫(随起随撇)，放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

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