烹饪方法:

1.葱洗净切葱花；姜洗净切姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将豆腐(北)洗净片去硬皮，放入碗内，压抹成泥，加面粉、味精少许、酱油30克、精盐3克和五香粉搅拌均匀，做成直径为6厘米的丸子，分别沾匀面粉。
2.将冬笋、芹菜、栗子肉、青豆、去皮荸荠、香菇、胡萝卜均择洗干净，切成粒状。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将丸子均匀抹上湿淀粉净，轻轻下入锅内炸，待油温升高时，用手勺轻轻推动丸子使它翻身，炸至外皮酥脆，色呈金黄时，倒入漏勺，沥净余油。
4.锅内留少许底油，烧至七八成热，投入葱花、姜末炝锅，出香味后，将冬笋、芹菜、栗肉、青豆、荸荠、香菇、胡萝卜等配料投入煸炒几下，添入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开，放入丸子，改用中火焖烧10分钟左右，见汤汁去大半时，捞出丸子，盛入盘内，汤汁加醋、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上，淋上麻油即成。

相关链接:

制作提示:

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

芹菜：1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

豆腐(北)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

青豆：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍

栗子（熟）：1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、 ... >> 查看详细介绍

食物相克: