烹饪方法:

1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破；肥瘦各半的猪肉切成大片。
2.蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等，再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸，下入内片和蛏干炒一下，烹料酒，加入葱、姜和适量的水，装入碗内上笼烂后，去掉肉片、葱、姜。
3.白萝卜洗净，削去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的条，然后切成5厘米长斜条，削成橄榄形。
4.将猪油烧到六成热时，下入萝卜用小火焖炸至八成烂，倒在漏勺中沥干油，再复倒入锅内，加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干，焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，撒入胡椒粉和葱段，装入盘内，淋上鸡油即成。

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制作提示:

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

食谱营养:

白萝卜：1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 ... >> 查看详细介绍

蛏干：蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高， ... >> 查看详细介绍

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

食物相克: