烹饪方法:

1.　将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2.　绿豆芽择洗干净；
3.　豆瓣剁细备用；
4.　锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5.　下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6.　绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7.　取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。

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制作提示:

1.　清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；
2.　煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

食谱营养:

绿豆芽：1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病； 2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂 ... >> 查看详细介绍