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原笼牛肉 >>
1. 将鸭胗两面剞成花刀;
2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片;
3. 冬笋、盖菜分别用开水焯透,清水过凉,码入盘内;
4. 坐勺上火,放入鸡汤、酱油烧开,捞出佐料;
5. 将鸭胗、冬笋、盖菜轻轻推入,淋入水淀粉勾芡;
6. 再淋入鸡油,翻转过来,装盘即成。
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