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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1.将鸭掌洗净,用沸水 烫发一烫,撕去黄皮,斩去爪尖,入汤锅中煮烂,捞出,用冷水过凉,拆去骨,大个者一切为二,冬菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净,大者切成两片,油菜(水烫)切成段,冬笋切成薄片。
2.炒锅置火上,放入熟猪油30克烧热,下姜末(切末)、葱花(切花)煸香,烹入绍酒,倒入鸡汤,加酱油、精盐、冬笋片、冬菇、鸭掌烧沸,下白糖、油菜段,调味品烧入味,淋入熟猪油20克,炒匀,出锅装盆即成。
本品需鸡汤约500克。
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