烹饪方法:

1. 牛肉收拾干净，切成细丝，用酱油、生粉腌拌10分钟。地瓜洗净去皮，切成丁块；盐、糖、酱油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克调匀备用。
2. 油入锅烧热，内丝放入锅中迅速拨散，见肉色变白，即捞起沥油。
3. 锅中留油少许，先放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炒香，再放入地瓜、辣豆瓣酱炒匀，最后放入肉丝拌炒数下，再倒入调匀的调料炒匀并勾芡，即可装盘供食。

相关链接:

制作提示:

1. 地瓜脆而甜，亦可用鲜荸荠代替。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食谱营养:

牛肉(肥瘦)：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

甘薯：1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

黑醋及豆瓣酱均含钠，故这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。