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类别: 北京菜 便秘食谱 清热解毒食谱 动脉硬化食谱
工艺: 干炒 口味:酸甜味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:清鲜脆嫩,甜酸咸辣。
主料: 白菜350克
调料: 豆瓣酱5克 白砂糖20克 醋10克 酱油10克 泡椒10克 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 花生油40克 辣椒油10克
1.将白菜洗净沥干水,切成丝;豆瓣酱剁碎。2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁。3.锅内加油15克,烧热,放入白菜丝煸炒出水分,将菜倒入漏勺滤水。4.锅内另加油烧热,放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱(切)丝、姜(切)丝、蒜(切)末炒出香味,倒入白菜丝煸炒,再烹入味汁,颊翻均匀,淋上红油,出锅装盘即成。