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原笼牛肉 >>
1. 茄子洗净,切成5厘米长的段;
2. 混合绞肉(猪肉绞碎)、蒜(切末)、姜(切末)、大葱(切花)、辣豆瓣酱;
3. 混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤(或水)备用;
4. 油入锅烧热,放入茄子,翻炒至软(约5分钟),盛起备用;
5. 锅中留下1汤匙的油加热,放入绞肉翻炒至猪肉变色;
6. 再入调味料及茄子,待滚后转至中火,盖上锅盖焖1分钟;
7. 用太白粉10克加水勾芡,加上麻油及胡椒粉后即可供食。
这道菜主要热量来自鱼香肉末和大量的油,因此所用的绞肉切忌用五花肉,否则会使含油量更高。
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